Солянка грибная
24 марта 2008
500 грамм свежих грибов или 50 грамм сушеных белых,
2 литров уковицы,
2 соленых огурца,
50 грамм каперсов,
2 cт. ложки томат-пюре,
2 cт. ложки сливочного масла.
Очищенные и тщательно промытые холодной водой белые грибы или шампиньоны зальем горячей водой, добавим луковицу и варим 50 минут, после чего отвар процедим. обжарим на масле с добавлением томата-пюре нашинкованный репчатый лук. Очищенные от кожицы соленые огурцы нарезаем ломтиками, сваренные грибы нашинкуем соломкой. Все подготовленные продукты зальем горячим бульоном ( 1,5 литров ), добавим каперсы, лавровый лист, перец горошком соль и варим на небольшом огне при слабом кипении 10 минут. Перед подачей на стол солянку заправляем сметаной, доведем до кипения. В каждую тарелку кладут ломтик лимона, маслины, зелень.